[RECETTE] Rafraîchissez-vous avec une glace à la bière !
Recettes à la bière

[RECETTE] Rafraîchissez-vous avec une glace à la bière !

Il fait beau, il fait chaud ! Pour notre recette de ce mois-ci, on vous propose de cuisiner de délicieuses glaces à la bière à réaliser avec ou sans sorbetière. Choisissez entre un onctueux et fruité sorbet à l’IPA et un rafraîchissant granité à la bière.

Glace à la bière façon sorbet IPA

Quelle bière utiliser ?

Pour cette première recette de sorbet à la bière, nous avons décidé d’utiliser un style de bière particulièrement populaire chez les amateurs de petites mousses : l’India Pale Ale. Le potentiel gustatif si riche de ces bières doublement houblonnées en font en effet les candidates idéales pour un sorbet savoureux.

Si vous n’arrivez pas à vous décider pour une référence en particulier, nous vous conseillons la Delta IPA de la brasserie Brussels Beer Project, une India Pale Ale vivifiante aux notes de litchi et de fruits tropicaux qui se déclinera merveilleusement en sorbet.

Et pour ceux qui souhaitent plutôt partir sur des touches acidulées qui rappellent les agrumes pour leur glace à la bière, nous vous recommandons la très bonne Sunshine IPA de la brasserie Espiga.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 20 cl d’eau
  • 200 grammes de sucre
  • Jus de 2 citrons
  • 50 cl d’India Pale Ale
Glace à la bière

Préparation :

  1. Porter l’eau à ébullition avec le sucre et le jus des citrons.

2. Mélanger les ingrédients au fouet. Il faut que le sucre soit fondu.

3. Laisser refroidir et ajouter la bière, puis remuer.

4. Verser le mélange dans une sorbetière, ou le placer au freezer en mélangeant toutes les 15 minutes.

C’est prêt ! Vous pouvez servir ce sorbet avec une crème brûlée aux épices.

Glace à la bière façon granité

Quelle bière utiliser ?

Pour ce granité, vous conseillons d’opter pour une bière aux saveurs fruités, comme la Drink’in The Sun, une American Wheat Ale aux notes de pêche et d’abricot proposée par la brasserie Mikkeller.

Granité à l'IPA

Ingrédients pour 4 personnes

  • 50 cl de bière
  • 1 cl de sirop de gingembre
  • 5 cl de sirop (selon votre choix)
  • Eau et sucre

Préparation :

  1. Mélanger tous les ingrédients au fouet dans un saladier.

2. Mettre au congélateur, puis remuer toutes les 15 minutes pendant 1 heure. Le mélange doit être en paillette.

Bonne dégustation !

Pour un dessert à la bière plus consistant, découvrez comment préparer notre fameux tiramisu à la bière brune !

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