L’histoire de la bière en bref

Aujourd’hui, on vous propose une plongée dans le passé, avec un résumé de l’origine de la bière et de son histoire en quelques dates clés.

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• 4000 av. J-C : En Mésopotamie, des tablettes d’argile trouvées au XX^e siècle et datant de 4000 av. J-C mentionnent une boisson fermentée d’orge, d’épeautre, de blé et de millet que l’on appelait « pain liquide ».

• 3000 – 525 av. J-C : Les Egyptiens sont considérés comme des brasseurs réputés. La bière la plus claire est destinée aux populations modestes tandis que la bière plus épaisse, épicée et sucrée au miel est réservée aux membres la haute société.

• 510 av. J-C – 330 apr. J-C : Les Grecs font connaître la bière en Espagne, en Gaule et en Germanie. Ils considèrent la bière comme un breuvage festif, religieux, curatif et monnaie d’échange.

• IV^e siècle av. J-C : Pour les Gaulois, la cervoise (nom qui vient de la déesse des moissons Cérès) est la boisson nationale. Ils inventent alors le tonneau pour la conserver et la transporter.

• VIII^e siècle apr. J-C : Il paraîtrait que le roi Dagobert aurait créé le premier monastère pour fabriquer la cervoise. Charlemagne aurait réuni les brasseurs et créé une charte de fabrication de la bière. Le brassage est confié aux moines et implanté dans chaque monastère et ce sont eux qui pendant la Moyen-Age, vont créer les bières d’Abbaye, les bières Trappistes et le système Dubbel, Tripel, Quadrupel.

• 1070 : Hildegarde de Bingen, abbesse et médecin allemande, découvre l’utilité du houblon : une meilleure conservation du moût et des vertus antiseptiques.

• 1268 : Saint Louis officialise le métier de cervoisier. La vente de cervoise est autorisée à Paris dans les cafés ayant une licence.

• 1435 : le mot « bière » apparaît sous le règne de Charles VII. Une ordonnance royale de 1495 leur recommande de faire « de bonnes et loyales cervoises et bières sans y mettre que graine, eau et houblon ». Le terme « cervoise » disparaît du langage courant.

• 1516 : Le décret de pureté de la bière (ou Reinheitsgebot) est édictée par le duc Guillaume IV de Bavière et précise que seuls sont autorisés dans les bières allemandes : l’orge, le houblon et l’eau (puisque la levure n’est pas clairement identifiée).

• 1789 : La Révolution française entraîne la vente des biens d’abbaye, la fuite des moines à l’étrangers et l’abolition des corporations de brasseurs. La guerre, la crise économique et la famine engendrent le déclin de la boisson.

• XIX^e siècle : La pasteurisation est née grâce à Louis Pasteur, qui a entrepris en 1857 des travaux sur la bière : en chauffant la bière, elle devient stable.

• Fin XIX^e siècle : l’ère industrielle fait disparaître les pratiques traditionnelles et les installations artisanales. Dès 1890, principalement dans le Nord de la France, chaque village possède au moins une brasserie.

• XX^e siècle : A cause des deux Guerres mondiales, le nombre de brasseries a considérablement diminué. A partir de 1985, des petites brasseries artisanales se développent et en 1996, on compte une centaine de brasseries en France.

• XXI^e siècle : La bière devient un produit tendance au point d’intéresser les amateurs, qui se plaisent à brasser à la maison.

2020 : En France, une brasserie artisanale est créée chaque jour !

Pour en savoir plus sur l’histoire et l’origine de la bière, on vous conseille cet article plus détaillé sur la bière au Moyen-Âge et dans l’Antiquité !