[RECETTE] Un repas de Noël sous le signe de la bière !
Recettes à la bière

[RECETTE] Un repas de Noël sous le signe de la bière !

Nous ne sommes qu’au mois de septembre, mais certains ont déjà commencé les préparations pour les fêtes ! En plus d’être l’occasion d’offrir des cadeaux sur le thème de la bière ou un calendrier de l’Avent version bières, Noël est aussi l’occasion de préparer un menu qui fait la part belle à nos boissons maltées préférées.

Dans cet article, on vous propose une idée de repas de Noël original qui fait la part belle à la bière !

Entrée : amuses-bouche et bière de Noël

Pour démarrer en beauté de votre repas de Noël, on vous propose de débuter par les traditionnels amuses-bouche de Noël. Toasts de foie gras (ou Faux Gras® pour les végétariens et vegans) ou encore tartines de saumon fumé sont des incontournables qui ne ratent jamais.

Pour accompagner tout cela, on vous propose de remplacer le traditionnel pétillant ou champagne par une délicieuse bière de Noël. Souvent sombres, sucrées et épicées, les Christmas beers se marieront à merveille avec ces entrées ! Pour une référence en particulier, nous vous recommandons la Cuvée de Noël de St-Feuillien et si vous souhaitez en savoir plus sur ce style de bières particulier, n’hésitez pas à aller faire un tour sur notre article dédié aux bières de Noël.

Plat principal : dinde de Noël à la bière

On continue avec un autre grand classique des fêtes : la fameuse dinde de Noël. Mais comme on parle ici d’un menu de Noël original, on vous la propose ici dans sa version houblonnée ! Pour cette recette de dinde à la bière, nous vous recommandons d’utiliser de la bière brune, comme la bière La Murène de la Brasserie de la Rade.

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1,5 dinde de 3 kg
  • 9 tranches de lard fumé
  • 1,5 carottes
  • 12 endives
  • 1,5 oignons
  • 1,5 oranges
  • 1,5 côtes de céleri
  • 15 baies de genièvre
  • 375 g de pâte feuilletée
  • 45 cl de bière brune
  • 30 cl de bouillon de volaille
  • 45 g de beurre
  • 45 g de beurre demi-sel
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive et de vinaigre
  • Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 210 °C (thermostat 7).

2. Prendre un grand plat et le beurrer.

3. Saler et poivrer la dinde, puis la couvrir de lard. Mettre la dinde dans le plat et l’enfourner pour 1 heure.

4. Eplucher tous les légumes hormis les endives. Ajouter le tout, ainsi que les baies et la bière, puis petit à petit le bouillon durant la cuisson.

5. Dorer les endives grâce à l’huile et le beurre demi-sel.

6. Ebouillanter les zestes de l’orange.

7. Ajouter les zestes, ainsi que le jus de l’orange et le vinaigre aux endives, puis rajouter du sel et du poivre.

8. Couvrir la préparation et laisser cuire 15 minutes. Réduire la sauce, ajouter le miel et laisser caraméliser.

9. Etaler la pâte feuilletée puis la découper en 6 cercles.

10. Placer la préparation des endives dans 6 petits moules beurrés, puis les couvrir de la pâte feuilletée. Mettre la préparation au four pendant 20 minutes.

Servez le tout. Bon appétit !

Dessert : bûche, sablés et Porter

Pour terminer votre menu de Noël, nous vous proposons de rester sur la traditionnelle bûche de Noël et les sablés aux épices.

Et pour rester sur la gourmandise, on vous propose de les accompagner d’une bière noire, comme la savoureuse Cocoa Wonderland de Thornbridge, une bière Porter brassée au chocolat et cacao particulièrement gourmande.

Nous espérons que cette idée de repas de Noël original aura eu du succès auprès de vos invités et vous donnera envie de tester toujours plus de recettes à la bière !

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Team Biéropolis