Envie de sortir des sentiers battus pour cuisiner vos champignons ? Découvrez notre savoureuse recette de poêlée aux champignons à la bière.
Quelle bière utiliser pour une poêlée de champignons ?
Pour cuisiner une poêlée de champignons à la bière, nous vous proposons s’utiliser une bière brune de style Imperial Stout (on vous explique ici la différence entre Stout et Porter). Plus fortes en alcool et plus sucrées que des Stouts classiques, elles se marieront à merveille avec des champignons sauvages.
Notre chouchou : la bière Rasputin, Imperial Stout de la brasserie De Molen aux notes de liqueur et de pruneaux confits.
Poêlée de champignons à la bière : la recette
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de champignons sauvage
- 30 g de beurre
- Ail moulu
- Persil
- Sel
- Poivre
- 50 cl de bière
Préparation :
1. Couper les champignons rincés à l’eau et les sécher.
2. Faire fondre le beurre dans une poêle.
3. Rajouter les champignons et les faire revenir en enlevant le surplus d’eau.
4. Ajouter l’ail moulu, le persil, le sel et le poivre.
5. Verser la bière dans une casserole afin de la réduire de moitié.
6. Lorsque la bière est réduite, la verser sur les champignons.
Bon appétit ! Pour un délicieux accord de résonance, vous pouvez servir cette poêlée de champignons avec une bière Stout.
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