[RECETTE] La pâte à crêpes à la bière

La bière, on l’aime tellement qu’on a envie de la mettre partout : jusque dans sa pâte à crêpe !

Loin d’être une idée saugrenue, rajouter quelques centilitres de bières dans sa recette va permettre un rendu tout en légèreté. Convaincus ? Alors enfilez vos tabliers car voici la recette des meilleurs crêpes à la bière !

Pourquoi mettre de la bière dans sa pâte à crêpes ?

Pour faire monter la pâte à crêpes ? Que nenni ! Le rôle de la bière dans une pâte à crêpes est de l’aérer, grâce au gaz carbonique contenu dans ses levures.

Une crêpe à la bière va donc être plus légère qu’une crêpe plus « classique ». Un vrai régal !

Quelle bière utiliser pour une pâte à crêpes ?

Pour obtenir une pâte à crêpes digne des meilleurs restaurants, la meilleure solution est d’utiliser une bière artisanale non filtrée et non pasteurisée. On oublie donc la Heineken et autres Lager de supermarché !

Il faut privilégier les bières axées sur des arômes de céréales, et éviter les bières trop amères. Une bière blanche pas trop épicée fera par exemple très bien l’affaire !

Crêpes à la bière : la recette

Ingrédients pour 15 crêpes

• 250 grammes de farine
• 40 grammes de sucre en poudre
• 25 cl de lait
• 3 œufs
• 25 cl de bière
• 4 cl au choix de Rhum, Cognac, Armagnac ou de fleur d’oranger
• 40 grammes de beurre
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Verser la farine dans un saladier en la tamisant pour éviter les grumeaux et creuser un puit au milieu.

2. Ajouter le sucre, le lait, les œufs, 10 cl de bière et le Rhum (ou autre au choix) 

3. Fouetter jusqu’à obtenir une pâte sans grumeaux.

4. Faire fondre le beurre et l’ajouter à la préparation.

5. Finir en versant les 15 cl de bière restants et fouetter jusqu’à ce que la pâte à crêpes soit homogène.

6. Laisser reposer une heure à température ambiante et avec le saladier recouvert d’un linge, et le tour est joué !

Pour la cuisson, huiler la poêle avec un sopalin pour une répartition plus homogène et éviter les crêpes trop grasses. Quand la poêle est bien chaude, répartir la pâte à crêpe de manière uniforme et laisser dorer sur feu moyen (compter entre 1 et 2 minutes par côté).

Dégustation

Que peut-on ajouter sur une crêpe à la bière pour la déguster ? Les possibilités sont infinies : pâte à tartiner, chantilly, miel, confiture, boule de glace vanille… Notre coup de coeur : flamber le tout au Grand Marnier !

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