[RECETTE] Un Noël riche en bière !

Et si la bière accompagnait votre soirée de Noël ?

Commençons tout d'abord par l'entrée : un foie gras et/ou les tartines de saumon fumé s'accompagneront à merveille avec une bière de Noël. Nous avons sélectionné pour vous l'Azuréenne de Noël de la brasserie L'Azuréenne !

Continuons par le plat : la fameuse Dinde de Noël...

Il vous faudra (6 personnes) :

- 1,5 Dinde de 3 kg

- 9 tranches de lard fumé

- 1,5 carotte

- 12 endives

- 1,5 oignon

- 1,5 orange

- 1,5 côté de céleri

- 15 baies de genièvre

- 375g de pâte feuilletée

- Pâte feuilletée

- 45cl de bière brune : La Murène de la brassiere de La Rade

- 30 cl de bouillon de volaille

- 45g de beurre

- 45g de beurre demi-sel

- 3 cuillères à soupe de miel

- 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive et de vinaigre

- sel et poivre

1. Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).

2. Prenez un plat et beurrez-le.

3. Salez et poivez la dinde, puis couvrez-la de lard. Ensuite, enfournez–la 1 h dans le plat.

4. Epluchez tous les légumes hormis les endives. Ajoutez le tout, ainsi que les baies et la bière, puis petit à petit le bouillon durant la cuisson.

5. Dorez les endives grâce à l'huile et le beurre demi-sel.

6. Ebouillantez les zestes de l’orange.

7. Ajoutez-les, ainsi que le jus de l'orange, le vinaigre aux endives, puis rajoutez-y du sel et du poivre.

8. Couvrez la préparation et laissez cuire 15 min. Réduisez la sauce, ajoutez le miel et laissez caraméliser.

9. Etalez la pâte feuilletée puis découpez-la en 6 cercles.

10. Placez la préparation des endives dans 6 petits moules beurrés, puis couvrez-les de la pâte, puis mettez la préparation au four pendant 20 minutes.

11. Servez le tout. Bon appétit !

Et terminons par le dessert : la bûche de Noël et les petits sablés s'accompagneront très bien avec la Cocoa Swonderland de Thornbridge, une bière brassée au chocolat et au cacao !

Bieropolis vous souhaite un bon appétit, une bonne soirée et de bonnes fêtes. On se retrouve l'année prochaine pour de nouvelles aventures, et de nouveaux articles !